Plant VS Animal Protein: Kalusugan, Nutrisyon at Kapaligiran


Ibahagi ang artikulong ito sa iyong mga kaibigan:

Mga protina ng hayop at halaman - Mga kakayahang nutrisyon at mga isyu sa kapaligiran

Ang mga protina ay malulusog na tubig macromolecules na ginagamit sa konstitusyon ng anumang organikong tissue (buto, kalamnan ... at iba pa). Ang mga ito physiologically matiyak ang mga function ng hormones, enzymes, antibodies.

Kung ang mga protina ay umiiral sa di mabilang na mga anyo, ang lahat ay binubuo lamang ng isang molecular assembly ng 22 amino acids na tinatawag na proteinigenic. Mahalaga sa pag-andar ng katawan, na sa kasamaang-palad ay hindi maaaring gumawa ng mga ito, ang mga protina ay pumapasok sa kanilang metabolismo sa pamamagitan ng pagkain. Sa katunayan, mayroong dalawang uri ng mga protina: mga protina ng pinagmulan ng hayop at mga pinagmulan ng halaman.

Depende sa kategorya kung saan sila nabibilang, ang mga protina ay partikular na interes para sa organismo at sa kanilang produksyon. At pagiging paksa ng mga gawain ng tao, ito ay kumakatawan sa isang isyu sa kapaligiran. Sa palibot ng mga protina, lalong nagiging pagbuo ng isang bagong uri ng nutrisyon na kilala bilang diet hyper-protein na nagbibigay ng pagmamalaki sa mga protina sa kapinsalaan ng carbohydrates at taba. Ang layunin ng pamamaraan na ito ay angupang makamit ang isang bigat ng form kung saan natutugunan sa amin ang personal na anuman ang aming mass index ng katawan.

BBQ steak

Protina: mga mapagkukunan at pangangailangan

Ang mga protina ay ang macromolecules na bumubuo sa ating katawan at ng bawat buhay na nilalang. Dahil ang mga ito ay ibinibigay sa katawan lamang sa pamamagitan ng pagkain, kailangan nating tiyakin na ang pagkain ay sapat na sagana, at sa isang balanseng paraan.

Sa 22 na protina amino acids na aming tinutuligsa, kung ang lahat ay sinasabing "napakahalaga", mayroong ilang 8 na sinasabing "mahalaga", at ito, nang walang kondisyon. Inalis ang mga mahahalagang amino acids na ito ng 8, ang katawan ay maaaring, sa pamamagitan ng protease at hydrolysis matunaw sa pagsukat ng amino acids ng protina ng stock ayon sa function na kung saan ito ay inilaan. Kaya, ang pagiging pundamental ng amino acids na tinatawag na "nang may pasubali mahahalagang" dahil sa kanilang tama o mali synthesis sa pamamagitan ng katawan, habang ang iba pang mga 8 dapat palaging ma-ibinigay sa pagkain sa pamamagitan ng protina.

Ang protina ng pinagmulan ng hayop ay ang mga naglalaman ng pinakamahalagang amino acids, ngunit medyo mababa sa karaniwang amino acids. Sa kabilang banda, sila ay nasa isang malaking proporsyon sa mga protina ng pinagmulan ng halaman. Ang mga gulay na protina ay mahirap sa mahahalagang amino acids, kaya ang kahalagahan ngbalansehin ang kanyang mga pagkain pati na rin sa pagitan ng mga protina ng hayop at halaman.

Mga katangian ng protina ng hayop

Bilang karagdagan sa mga na naglalaman ng pinaka-mahalaga amino acids at bitamina B12, protina ng pinagmulan ng hayop ay may isang malakas na acidifying kapangyarihan dahil naglalabas sila sa katawan acids tulad ng sulpuriko acid, phosphoric acid at hydrochloric. Ang mga acids ay ginagamot at inalis ng mga bato, ngunit ang sobrang pagkonsumo ng karne, lalo na ang pulang karne, ay nagdudulot ng mga dysfunctions sa bato at kahit kanser at cardiovascular disease. Ang mga manok, itlog, pagkaing-dagat, isda at iba pang mga protina ng hayop at halaman ay walang epekto sa mga bato.

Samakatuwid kinakailangan, sa pamamagitan ng pagpapakain sa mga protina ng hayop, upang maging maingat na hindi maggamit ang karne at, higit sa lahat, na hindi lalampas sa inirekomenda ng ANSES, 500g ng pulang karne sa isang linggo.
Ang mga protina ng hayop ay may kalamangan na mabilis na makapag-assimilate ng katawan at mas natutunaw kaysa sa mga protina ng halaman. Ang Histidine, phenylalanine, leucine, methionine, lysine, isoleucine, valine, threonine, tryptophan ay ang mga mahahalagang amino acids na nagbibigay ng protina ng hayop sa katawan.

Ang talahanayan sa ibaba ay naglalarawan ng mataas na nilalaman ng protina ng ilang pagkain ng pinagmulang hayop.

Protein ng pinagmulan ng hayop, sa comparative mass na nilalaman

Mga katangian ng protina ng halaman

Ito ang mga pinakamahalagang protina sa mga gawi sa pagkain ng iba't ibang bansa. Sa kasamaang palad sa France at sa West sa pangkalahatan, kinakatawan nila lamang ang 30% hanggang 35% ng mga protina na natupok.

Matapos ang kanilang paglusaw sa pamamagitan ng protease, ang mga protina ng gulay ay gumagawa, inversely sa mga hayop, amino acids itinuturing na mahina at pabagu-bago ng isip. Ang mga amino acids na ito ay tinatawag na dahil ang mga ito ay ganap na natupok ng katawan na nagpapalabas ng mga labi sa mga baga sa anyo ng carbonic acid.
Samakatuwid madali ang mga residu ng gulay ng gulay upang alisin ang mga residu ng protina ng hayop. Ang iba pang mga aspeto kung saan ang mga protina ng halaman ay laban sa mga hayop ay ang mga ito ay alkalizing, iyon ay, antacids. Kung gayon dapat nating hanapin angPisikal na kemikal na balanse ng katawan sa pamamagitan ng pagbabalanse ng aming mga pagkain sa pagitan ng protina ng hayop at halaman. Ang mga gulay na protina, gayunpaman, ay mas natutunaw kaysa sa mga katapat ng hayop.

Bilang karagdagan sa pagiging mataas sa hibla para sa ilan sa kanila, ang mga protina ng gulay ay mayaman din sa bitamina C, bakal, bitamina ng grupo B, beta-karotina, at kahit na sa kaltsyum na kadalasang umaapaw pagawaan ng gatas. Ang mga gulay na protina ay naglalaman din ng mga porma ng taba na isang alternatibo sa mahahalagang mataba na karne kung minsan ay pinagmulan ng mga sakit.

Ang katunayan na ang ilang mga protina ng halaman ay maaaring magbigay ng mga protina ng hayop sa katawan, kahit na sa minutong sukat, ay nagbibigay sa kanila ng mga perpektong alternatibo, lalo na sa mga madalas na mga kaso ng allergy sa mga produktong hayop. Upang gawin ito, sa vegetarian o vegan diet, dapat isa pagsamahin ang isang legume at isang cereal na magkaroon ng lahat ng mga mahahalagang amino acids.

Mas madali pa rin at inirerekomenda na magpatuloy sa isang ovolact vegetarian diet o na peso-vegetarian. Ang unang pinagsasama ang mga produkto ng gatas at mga itlog na may mga protina ng gulay, itlog habang ang ikalawang ay pinagsasama ang mga isda na may protina ng halaman upang masakop ang lahat ng mga pangangailangan.

Ang talahanayan sa ibaba ay naglalarawan ng mataas na nilalaman ng protina ng ilang mga pagkain sa halaman.

Protein ng pinagmulan ng gulay, comparative content sa% ayon sa timbang

Ang mga taya ng kapaligiran ng mga protina

Ang nutrisyon ay ang paraan para magbigay ng katawan ng tao ang mga mahahalagang macromolecules nito, na mga protina. Kahit na ang industriyalisasyon ay gumagawa na nito, tulad ng kaso ng mga mayaman na protina na mayaman sa protina, ang mga magsasaka at mga rancher na gumagawa ng karamihan sa mga rasyon ng protina na natupok sa mundo.
Upang masunod ang mga pangangailangan ng higit sa 7 bilyun-bilyong mga indibidwal (Marso 2012 figure) at pagtaas ng demand para sa mataas na protina diet ang produksyon na ito ay sa kasamaang palad ay hindi na walang kinahinatnan sa kapaligiran.

Mga Isyu sa Kapaligiran ng Mga Protina ng Gulay

Ang mga mapagkukunan ng gulay protina ay ang mga bunga ng agrikultura, paghahardin at pagtitipon. Ang agrikultura ay tiyak na kabilang sa mga mode ng produksyon ng mga protina ng halaman ang isa na poses isang ecological problema dahil ito ay tapos na parehong intensively at malawakan. Bukod pa rito, ang mga lumalaking pananim ay hindi kumonsumo ng sapat na carbon, hindi kasing dami ng kagubatan sa kapinsalaan kung saan ang mga bukid ay binuo. Tinatayang halos 49 milyong km² sa 2015 (World Bank), ang Ang lugar ng agrikultura sa daigdig ay sumasakop tungkol sa 37% ng lupain.



Bilang karagdagan sa ibabaw na kadahilanan, ang masinsinang likas na katangian ng produksyon ay humahantong sa isang hindi katimbang at nakakagambala na paggamit ng mga abono. Ang average ng mundo ay humigit-kumulang na 138 kg ng pataba sa bawat ektarya ng ibabaw ng lupa na pagtaas ng 22% sa mga nakaraang taon na 16. Ang mga abono ay regular na isinangkot sa kawalan ng katamtaman sa lupa sa katamtamang termino. Ang mga ito ay din sa base ng maraming sakit, dahil kung minsan ay binabago nila ang genetic inheritance ng mga buto sa pag-aalala ng isang pag-optimize. Ang mga kemikal na abono ay ang batayan ng pagpapalawig ng lupa, dahil kung minsan ay nangangailangan sila ng pagbawi sa lupa at paggamit sa isang ikot.

Bukod sa pagkawala ng 50% ng mga kagubatan mula noong 1950, ang produksyon ng mga protina ng gulay ay mayroon pa ring kapaki-pakinabang na epekto sa kapaligiran dahil ito ay nagtatago ng carbon at nagpapagaan ng global warming.

Tulad ng sinabi namin ng mas maaga, ang algae ay mga protina na nakabatay sa halaman tulad ng mayayaman at kumpleto bilang mga protina ng hayop. Samakatuwid ang mga ito ay kumakatawan sa mga kapaki-pakinabang na mga alternatibo sa mga protina ng hayop lalo na na sila ay mapawi ang lupa sa mga tuntunin ng global warming. Sinuri namin sa pagitan ng 15 at 25 toneladang protina na maaaring ibigay nila bawat ektarya kada taon.

Mga Isyu sa Kapaligiran ng Mga Protina ng Hayop

Ang mga pusta sa produksyon ng mga protina ng hayop ay nagbago ng maraming problema ng ekolohiya. Ang mga mapagkukunan ng protina ng hayop ay ang mga bunga ng pagsasaka sa anumang anyo. Upang tumugon sa napakalaking presyur ng demograpiya, ang pagsasaka ng hayop ay naging isang aktibidad na pang-industriyal at nagpapakilos ng napakalaking mga mapagkukunan na may malubhang epekto sa kapaligiran. Ang mga numero na ihaharap sa ibaba ay istatistika na ginawa ng INRA at sa panimula ay nagtanong sa aming mode ng nutrisyon. Alalahanin na ang Pransiya ay isa sa mga bansa na kung saan namin ubusin mas protina hayop kaysa sa halaman, sa isang ulat ng 1 para sa 3.

Sa unang lugar, mahalagang malaman na upang makagawa ng 90 ng milyun-milyong tonelada ng mga protina ng hayop sa mundo, kinakailangang mag-usbong sa mga hayop 550 milyon-milyong toneladang protina ng halaman. Ang mga hayop ay kaya ubusin 5 beses mas protina ng gulay kaysa sa mga tao na ang pagkonsumo ay 110 milyon. Sa kabuuan, ang presyon ng kapaligiran para sa produksyon ng agrikultura ay dahil sa paggawa ng protina ng hayop.

Inihaw na manok

Ang ikalawang ecological aspeto na itinaas ang produksyon ng protina hayop ay na ng greenhouse gas emissions. Sa katunayan, Ang mga hayop ay magiging responsable para sa ilang 18% ng global emissions. Ang mga emisyon na ito ay binubuo ng 9% ng CO2, 37% ng methane, at 65% ng N2O. Ito ay isang kababalaghan kaya hindi bale-wala.

Sa pamamagitan ng pagpapanatili sa parehong rehistro bilang ng mga gas emissions, dapat naming tingnan ang enerhiya na gastos ng mga protina hayop. Ito ay talagang magpapakilos ng mga kilocalories ng 25 ng fossil energy (gas langis, gasolina, karbon, kuryente din sa pamamagitan ng iba pang nabanggit ... atbp.) Para sa produksyon ng isang kilocalorie. Bilang paghahambing sa produksyon ng mga protina ng gulay, ang mga protina ng hayop ay humihingi ng 10 na beses na mas maraming fossil energies.

Upang tapusin ang epekto ng produksyon ng mga protina ng hayop sa kapaligiran titingnan namin ang tanong ng paggamit ng tubig sa aktibidad na ito. Para sa parehong kilo ng protina, ang hayop ay nangangailangan ng pagpapakilos ng 100 beses na mas maraming tubig kaysa sa halaman.

Kaya nga, sa interes ng isang mas napapanatiling mundo, maghanap ng mga solusyon sa ecologically viable tulad ng algae sa halip ng protina ng hayop.


komento Facebook

-iwan Ng komento

Ang iyong email address ay hindi nai-publish. Mga kinakailangang patlang ay minarkahan *