Pagbabalik Mag-scroll pababa Itigil Awtomatikong mode

Agrikultura: mga problema at polusyon, mga bagong pamamaraan at solusyonAng nakatagong mukha ng karne, dokumentaryo

Agrikultura at soils. Polusyon, mga kontrol, remediation sa lupa, mga humus at mga bagong pamamaraan sa pagsasaka.
Alain G
Expert Ecologist
Expert Ecologist
Mga mensahe: 3044
Inscription: 03/10/08, 04:24

Mensahe di lupagkakapantay Alain G » 25/03/13, 01:25

sumulat si lessdewatt:O natutuhan namin na ang karne ng tupa ng New Zealand ay pinananatili sa isang kontroladong kapaligiran sa loob ng isang buwan!

Toulouse: tinutuya ng mga magsasaka ang kumpetisyon mula sa tupa ng New Zealand

Ang isang tray ng tupa ng tupa ng New Zealand sa kamay, ang berdeng takip na naka-screwed sa bungo, ang Christian Galzin, ang Breeder sa Tarn, ay tumataas sa mga alley ng isang hypermarket sa labas ng Toulouse: "Ang tupa na ito ay maaaring upang ihagis isang buwan na ang nakalipas at, gayunman, ito ay ibinebenta para sa sariwang karne ".
.......................
..... Ganito, ayon kay Mr. Galzin, ang kordero ng New Zealand, na inihatid sa France sa pamamagitan ng bangka, ay napanatili salamat sa kinokontrol na pamamaraan sa kapaligiran, kung saan ang hangin ay pinalitan ng gas (mula halimbawa ng carbon dioxide), at ang karne ay pinananatiling malamig.

"Sa tray na ito, mababasa natin ang pinagmulan ngunit hindi nakalista ang petsa ng pagpatay," tinanggihan ni G. Galzin.

http://www.boursorama.com/actualites/to ... 001434e1e3



At ano ang problema kung lamang ang istorbo sa mga producer ng Pranses?

Anumang magandang Pranses na karne tagagawa ay hindi edad ang vande upang mapahina ito at bigyan ito ng mas mahusay na lasa?


Maglaro ka sa larangan na alam kong mabuti at kung saan katamtaman sa pamamagitan ng Christophe

Calm Alain, na hindi gaanong tinutukoy ang pag-quote lamang sa isang artikulo at pagkatapos ay nakikita ko sa iyo napaka agresibo doon ... para sa hindi gaanong ...
0 x
Kung minsan ay maaaring palakasin ang pagkakaibigan.
Ang pagsusulit ay isang magandang bagay kung idinagdag sa ilang papuri.
Alain

Janic
Expert Ecologist
Expert Ecologist
Mga mensahe: 6051
Inscription: 29/10/10, 13:27
Lokasyon: burgundy
x 71

Mensahe di lupagkakapantay Janic » 25/03/13, 07:55

alain G hello
Anumang magandang Pranses na karne tagagawa ay hindi edad ang vande upang mapahina ito at bigyan ito ng mas mahusay na lasa?

sa mas masarap na wika, ito ay tinatawag na pagpapaalam sa isang produkto na mabulok. Pinsala dahil sa flocculation ng organic na produkto ng hayop ay nabubulok ay magiging mas o mas mababa nakikita, higit pa o mas accentuated at tikman tinatawag ding "Tenderising" ay bumubuo ng ptomaines kilala toxins na kung saan ay mga lason na ang organismo na neutralizes 'na may isang napakalaking paggasta ng enerhiya at di-neutralized ay bubuo ng mga tinaguriang makabagong mga sakit tulad ng matinding pisikal na aktibidad,-aalis ng basura, ang aming dating ay mawala. Ang mga tunay na carnivore ay kumakain ng karne kapag ito ay sariwa, mahalaga pa rin, at kinakain ang mga tira para sa kawalan ng mas mahusay.
0 x
Alain G
Expert Ecologist
Expert Ecologist
Mga mensahe: 3044
Inscription: 03/10/08, 04:24

Mensahe di lupagkakapantay Alain G » 25/03/13, 12:49

sumulat si janic:alain G hello
Anumang magandang Pranses na karne tagagawa ay hindi edad ang vande upang mapahina ito at bigyan ito ng mas mahusay na lasa?

sa mas masarap na wika, ito ay tinatawag na pagpapaalam sa isang produkto na mabulok. Pinsala dahil sa flocculation ng organic na produkto ng hayop ay nabubulok ay magiging mas o mas mababa nakikita, higit pa o mas accentuated at tikman tinatawag ding "Tenderising" ay bumubuo ng ptomaines kilala toxins na kung saan ay mga lason na ang organismo na neutralizes 'na may isang napakalaking paggasta ng enerhiya at di-neutralized ay bubuo ng mga tinaguriang makabagong mga sakit tulad ng matinding pisikal na aktibidad,-aalis ng basura, ang aming dating ay mawala. Ang mga tunay na carnivore ay kumakain ng karne kapag ito ay sariwa, mahalaga pa rin, at kinakain ang mga tira para sa kawalan ng mas mahusay.



Hello Janic!

Hindi ako nagsasalita ng mga pheasants ngunit ng pagkahinog!

Maturation ng karne
Sa ilalim ng walang pangyayari ay ang pagkahinog na nakaugnay sa isang bacteriological phenomenon. Ito ay isang likas na kababalaghan na nagreresulta mula sa pag-loos ng mga link sa pagitan ng fibers ng kalamnan. Ang relaxation na ito ay ginagawa sa pamamagitan ng pagkilos ng iba't ibang mga enzymes, proteases.

Ang mga reaksyong kimikal ay nangyayari rin sa lipids sa pamamagitan ng iba pang mga enzymes na bumuo ng katangian ng amoy at lasa ng "hinog" na karne. Ngunit kung ang pagkahinog ng karne ay masyadong matagal, ang mga lipid ay lumala at bumubuo ng mga compound na nagbibigay ng amoy at isang lasa ng lasa.

Para sa mga mayaman na collagen na mayaman, ang oras ng ripening ay magkakaroon ng kaunti o walang impluwensya sa katigasan na mananatiling mataas. Ito ay partikular na ang kaso ng mga kalamnan sa harap ng karne ng baka (sa pangkalahatan) at mga kalamnan na kilala bilang mabagal na pagluluto. Ang tanging mga espesyal na paggamot tulad ng hashing o mahabang pagluluto ay maaaring baguhin ang pangunahing katigasan.

Halimbawa, ang pagluluto sa isang mahalumigmig na kapaligiran, ay nagpapalambot sa karne sa pamamagitan ng solubilizing ang collagen na kung saan ay transformed sa gulaman. Ang kumikislap o kumukulo na mga kalamnan, na mayaman sa collagen, ay hindi naman nakakaramdam ng labis sa panahon ng pagpapahinog. Samakatuwid ito ay walang silbi upang matupad ang mga kalamnan. Sa kaibahan, para sa mga kalamnan na mababa sa mabilis na pagluluto ng collagen (broiling o roasting), ang pagkahinog ay gumaganap ng mahalagang papel sa kanilang lambing.

Ang Boucher Packages ay nag-aalok lamang karne na matured sa isang bangkay at sa isang malamig na silid ng hindi bababa sa 10 araw upang makuha ang pinakamainam na lambot.


http://lescolisduboucher.com/qualite-ma ... -la-viande

Viande

Sa butchery, ang papel na ginagampanan ng pagkahinog ay upang mapabuti ang organoleptic at panlasa katangian ng karne: lasa, lambot, atbp. Higit sa lahat ang mga pag-aanak at paghahagis ng mga bahagi.

Ang pagpatay ng hayop ay kaagad na sinusundan ng apoptosis (cell death) at cadaveric rigidity, kung saan ang orihinal na malambot na kalamnan ay nagiging mahirap. Pagkatapos ay dumating ang ripening, na pumapalit sa natural na pagkabulok, at tenderizes ang karne. Iba't iba ang pag-uuri mula sa proseso ng paggastos ng mga proseso na kasangkot. [Hindi malinaw]

Ang karne ng baka ay pinananatiling malamig na positibo sa loob ng ilang araw hanggang dalawampung araw. Maturation ay maaari ding maganap sa ilalim ng vacuum o kinokontrol na kapaligiran, kung saan ang kaso ang tagal ng tagal ay maaaring hanggang sa dalawa o kahit na tatlong buwan. Ang pagkahinog ng oras ay depende sa orihinal na mga katangian ng ang karne (na kung saan ay nag-iiba mula sa pagkakadikit ng hayop), ng karne (muscle), at ang uri ng pagluluto kung saan ito ay inilaan (ang karne braising o stewing ay hindi nangangailangan ng pagkahinog, hindi tulad ng karne upang ihaw o inihaw).

Ang mga kondisyon ng ripening ay naka-frame. Hindi posible ang pagmamay-ari sa ilalim ng mga karaniwang kondisyon sa imbakan ng consumer (refrigerator)


http://fr.wikipedia.org/wiki/Maturation
0 x
Kung minsan ay maaaring palakasin ang pagkakaibigan.

Ang pagsusulit ay isang magandang bagay kung idinagdag sa ilang papuri.

Alain
Avatar de l'Utilisateur
Christophe
Modérateur
Modérateur
Mga mensahe: 47154
Inscription: 10/02/03, 14:06
Lokasyon: Planet Greenhouse
x 436
Makipag-ugnay sa:

Mensahe di lupagkakapantay Christophe » 25/03/13, 13:33

Pagkatapos ng karne, ang mga itlog ... narito ang kambing na keso na may gatas ng baka :)

Well may hindi bababa sa ito ay minarkahan dito! Sa karagdagan ito ay mabuti pa rin upang kumain hanggang Miyerkules ... : Cheesy:

Imahen
0 x
Nakatulong ba o maipapayo ang forum na ito? Tulungan din siya kaya't maaari niyang patuloy na gawin ito! Ang mga artikulo, pinag-aaralan at mga pag-download sa editoryal na bahagi ng site, mag-publish sa iyo! Kumuha ng (bahagi ng) iyong savings mula sa banking system, bumili ng crypto-currencies!
Janic
Expert Ecologist
Expert Ecologist
Mga mensahe: 6051
Inscription: 29/10/10, 13:27
Lokasyon: burgundy
x 71

Mensahe di lupagkakapantay Janic » 25/03/13, 13:42

Pagkatapos ay dumating ang ripening, na pumapalit sa natural na pagkabulok, at tenderizes ang karne. Ang pagkakaiba-iba ay nakikilala mula sa proseso ng mga proseso na kasangkot[hindi malinaw]

Ito ay magagandang semantika sa agham na anyo. ang malamig na slows ang proseso ng marawal na kalagayan na nagbibigay-daan upang mapalawak ang oras sa pagitan ng kamatayan ng hayop at ang pagkonsumo nito (ang sikat na malamig na kadena). hinihingi nito na ang karne ay hindi pinabagal sa proseso ng pagkasira nito at ang ilan sa mga degradasyon na ito (masama sa malinaw) ay mas malakas kaysa sa iba.
Ang isang laro na nasugatan sa tiyan o napinsala ng mga shot ay hindi dapat hunted. Upang gumawa ng isang feathered laro dapat mong balutin ito sa isang tela at hang ito cool at tuyo (kung maaari sa isang draft). Ang partikular na lasa na ibinigay ng mga pheasants ay mula sa mga mikrobyo ng bituka na lumalabag sa mga tisyu at binubuwag ang mga protina sa pamamagitan ng pagbuo ng mga sangkap na, sa katagalan, ay nakakalason. Ang karne ay natutunaw ng kaunti na natutunaw.

Sa oras ng Brillat Savarin, ang ibon na mahaba ang balahibo ay itinuturing na karapat-dapat sa talahanayan ng isang masarap na pagkain tanging sa estado ng kumpletong pagkabulok (Inirerekomenda niya sa katunayan na panatilihin ito sa kanyang mga balahibo hanggang sa pagtanim ng tiyan) at si Grimod de La Reynière, siya, ay ipinahayag ito sa punto kung kailan, nasuspinde ng buntot, ang ibon ng buwis ay hiwalay mula mismo. Ang tanyag na ibon na mahaba ang balahibo sa panahon ng Montaigne, Brillat Savarin o Grimod de La Reynière ito ay halos wala na ngayon at ito ay kahit reprobated sa pamamagitan ng hygienists at ang real gourmets.


http://chefsimon.com/lexique/faisandage.html
0 x

Alain G
Expert Ecologist
Expert Ecologist
Mga mensahe: 3044
Inscription: 03/10/08, 04:24

Mensahe di lupagkakapantay Alain G » 25/03/13, 14:10

Hi Janic!

Ako ay nasa butchering at packing equipment mula noong 23 na taon at alam ko kung ano ang aking pinag-uusapan at maaari kong tiyakin sa iyo na ang pheasant at pagkahinog ay walang kinalaman magkasama, ang ibon na mahaba ang balahibo ay nasa temperatura ng kuwarto walang kinokontrol na kapaligiran at ang pagkahinog ay tapos na malamig at sa isang kinokontrol na kapaligiran na walang microbes at parasito.


Ang vacuum packaging ay nagbibigay-daan upang makahanap ng isang hindi nabago panlasa kahit na pagkatapos 1 taon kung frozen higit pa.

Ang karne na kung saan ay moinsdewatt nagre-refer na at na nanggagaling mula sa New Zealand bansang iyon ay kinikilala sa buong mundo para sa napaka-mataas na pamantayan sa kaligtasan ng pagpunta nang mahusay ang lahat ng mga pagsusuri ng iba't-ibang mga bansa o i-export ang mga ito, ito ay hindi gawin ang mga pinakamahusay na karne ngunit ito ay may ang pagiging karapat-dapat na gawin itong isang karne na kadalasang lumalampas sa mga pamantayan ng maraming bansa o nag-export nito.


Siyempre Canadian beef ay mas mahusay ngunit din mas mahal!
: Mrgreen:
0 x
Kung minsan ay maaaring palakasin ang pagkakaibigan.

Ang pagsusulit ay isang magandang bagay kung idinagdag sa ilang papuri.

Alain
Janic
Expert Ecologist
Expert Ecologist
Mga mensahe: 6051
Inscription: 29/10/10, 13:27
Lokasyon: burgundy
x 71

Mensahe di lupagkakapantay Janic » 25/03/13, 15:33

sinulat ni alain G:Ako ay nasa butchering at packing equipment mula noong 23 na taon at alam ko kung ano ang aking pinag-uusapan at maaari kong tiyakin sa iyo na ang pheasant at pagkahinog ay walang kinalaman magkasama, ang ibon na mahaba ang balahibo ay nasa temperatura ng kuwarto walang kinokontrol na kapaligiran at ang pagkahinog ay tapos na malamig at sa isang kinokontrol na kapaligiran na walang microbes at parasito.

basahin kung ano ang sinulat ko, na kung ano ang sinabi ko, pagkahinog ay isang mabagal na paglago lamang pinabagal ng malamig.
0 x
Avatar de l'Utilisateur
highfly-addict
Grand Econologist
Grand Econologist
Mga mensahe: 755
Inscription: 05/03/08, 12:07
Lokasyon: Pyrenees, 43 na taon
x 4

Mensahe di lupagkakapantay highfly-addict » 25/03/13, 20:05

Sinabi ni Alain G:Hindi ako nagsasalita ng mga pheasants ngunit ng pagkahinog!

Maturation ng karne
Sa ilalim ng walang pangyayari ay ang pagkahinog na nakaugnay sa isang bacteriological phenomenon. Ito ay isang likas na kababalaghan na nagreresulta mula sa pag-loos ng mga link sa pagitan ng fibers ng kalamnan. Ang relaxation na ito ay ginagawa sa pamamagitan ng pagkilos ng iba't ibang mga enzymes, proteases.
Ang mga reaksyong kimikal ay nangyayari rin sa lipids sa pamamagitan ng iba pang mga enzymes na bumuo ng katangian ng amoy at lasa ng "hinog" na karne. Ngunit kung ang pagkahinog ng karne ay masyadong matagal, ang mga lipid ay lumala at bumubuo ng mga compound na nagbibigay ng amoy at isang lasa ng lasa.




sumulat si janic:
sinulat ni alain G:Ako ay nasa butchering at packing equipment mula noong 23 na taon at alam ko kung ano ang aking pinag-uusapan at maaari kong tiyakin sa iyo na ang pheasant at pagkahinog ay walang kinalaman magkasama, ang ibon na mahaba ang balahibo ay nasa temperatura ng kuwarto walang kinokontrol na kapaligiran at ang pagkahinog ay tapos na malamig at sa isang kinokontrol na kapaligiran na walang microbes at parasito.

basahin kung ano ang sinulat ko, na kung ano ang sinabi ko, pagkahinog ay isang mabagal na paglago lamang pinabagal ng malamig.


Waw !!! Janic, kampeon ng mundo ng di-debate at "masakop ang takip"! : Mrgreen:
0 x
"Ang Diyos ay tumatawa sa mga taong nanlulupaypay sa mga epekto kung saan pinahahalagahan nila ang mga sanhi" BOSSUET
"Kami nakikita kung ano tayo naniniwala"Dennis MEADOWS
Avatar de l'Utilisateur
Christophe
Modérateur
Modérateur
Mga mensahe: 47154
Inscription: 10/02/03, 14:06
Lokasyon: Planet Greenhouse
x 436
Makipag-ugnay sa:

Mensahe di lupagkakapantay Christophe » 25/03/13, 20:13

sumulat ng highflyaddict:Waw !!! Janic, kampeon ng mundo ng di-debate at "masakop ang takip"! : Mrgreen:


Sa wakas ang isang tao na tumutugon ... Nagsisimula akong magtaka kung hindi sasabihin ng janic ang "I nique"?
0 x
Nakatulong ba o maipapayo ang forum na ito? Tulungan din siya kaya't maaari niyang patuloy na gawin ito! Ang mga artikulo, pinag-aaralan at mga pag-download sa editoryal na bahagi ng site, mag-publish sa iyo! Kumuha ng (bahagi ng) iyong savings mula sa banking system, bumili ng crypto-currencies!
Janic
Expert Ecologist
Expert Ecologist
Mga mensahe: 6051
Inscription: 29/10/10, 13:27
Lokasyon: burgundy
x 71

Mensahe di lupagkakapantay Janic » 25/03/13, 20:17

Sa wakas ang isang tao na tumutugon ... Nagsisimula akong magtaka kung hindi sasabihin ng janic ang "I nique"?
: Cheesy:
0 x


Bumalik sa "Agrikultura: mga problema at polusyon, mga bagong pamamaraan at solusyon"

Sino ang online?

Mga user na nagba-browse sa forum na ito: Walang mga nakarehistrong user at 1